宮崎県は、豊かな自然環境とともに、郷土料理が多彩なことで知られています。特に「地鶏の炭火焼き」は、宮崎を代表する料理の一つです。新鮮な地鶏を、じっくりと炭火で焼き上げることで、外はカリッと、内側はジューシーに仕上がります。その香ばしい香りと、しっかりとした肉の旨味が味わえるため、地元の人々だけでなく、観光客にも人気の料理です。
次に紹介するのは「冷汁」です。暑い夏にぴったりなさっぱりとした料理で、冷たいスープにご飯を入れて食べるのが特徴です。主に鯵や鶏肉を使ったスープに、胡瓜やゴマ、味噌を加えて風味豊かに仕上げます。冷やして食べるこの料理は、宮崎の暑い季節に体をリフレッシュさせてくれる一品です。
宮崎のもう一つの名物料理として「チキン南蛮」が挙げられます。この料理は、鶏肉を唐揚げにして甘酢に漬け、その上にタルタルソースをたっぷりとかけたものです。外はサクッと、中は柔らかい鶏肉と、酸味の効いたタルタルソースが絶妙に絡み合い、食欲をそそります。宮崎では家庭でも作られることが多く、その手軽さと美味しさで広く愛されています。