大分県は、豊かな自然環境に恵まれた地域で、郷土料理もその土地ならではの特色を持っています。例えば、「ブリのあつめし」は、その代表的な料理の一つです。新鮮なブリを炊き込んだご飯に、特製のダシを加えて煮込む料理で、ブリの旨味とダシの風味がご飯にしみ込んで絶品です。この料理は、地元の漁師や農家の家庭料理として長年親しまれてきました。
「ごまだしうどん」も大分県でよく食べられる料理です。独特のごまだれをうどんに絡めて食べるこの料理は、香ばしいゴマの風味が引き立ち、うどんと絶妙に絡みます。特に暑い季節には冷たいごまだしうどんがさっぱりとして人気です。ごまと醤油、みそのバランスが取れたタレは、風味豊かでどんな料理にも合います。
「手延べだんご汁」は、温かくて滋味深い料理として、寒い季節にぴったりです。手延べのだんごを、鶏肉や野菜と一緒に煮込んだスープで、体の芯から温まることができます。だんごはもちもちとした食感が特徴で、スープと絡むことで一層美味しくいただけます。この料理もまた、地元の家庭やお祭りなどで愛されてきた伝統の味です。