鹿児島県の郷土料理は、その土地の風土や歴史を色濃く反映したものが多いです。中でも「鶏飯（けいはん）」は、鹿児島を代表する料理の一つです。鶏肉や鶏ガラを煮込んだスープに、白ご飯を加え、細かく切った鶏肉、刻んだ野菜や海苔などをトッピングしていただく料理です。さっぱりとした味わいと、具材が持つ風味が相まって、食欲をそそる一品です。
「きびなご料理」は、鹿児島ならではの新鮮な海の幸を活かした料理です。きびなごは、小さな魚ながら、その身がプリッとした食感で、魚の旨味がギュッと詰まっています。刺身や唐揚げとして提供されることが多く、地元の漁師町では新鮮なものをそのまま味わうことができ、非常に人気があります。きびなごを使った料理は、地元民の間でも愛され続けています。
「つけあげ」は、鹿児島で親しまれている揚げ物の一つです。魚のすり身に野菜や薬味を加えて練り、丸い形にして揚げた料理で、外はカリッと、中はふんわりとした食感が特徴です。お酒のおつまみとしても人気があり、家庭でも作られることが多いです。地域によっては、つけあげに特製のタレをかけて食べることもあり、その風味がさらに引き立ちます。