江戸料理百選

江戸料理百選は、「2001年社」より出版された、古きよき日本の料理を網羅した100選です。
主なコンセプトは「目でも味わえる古典料理」、「原典に忠実な料理法」、「健康食・自然食」の三点。稀少な美濃和紙を装丁に用い、職人技とされる活版印刷で豪華本ならではの趣を楽しめる一冊です（価格は30,000円）。監修は料理家の福田浩氏、島崎とみ子氏など。各料理が写真つきで解説されており、見た目にも楽しい100選です。調理法など詳細に解説されていますから、自身で作る楽しみも。
日本の古き良き伝統料理を学ぶには最適の一冊だといえるでしょう。かなり高価な本ですが、大規模な図書館などで目にすることができます。